Kastanienmehl – glutenfreies Mehl

Erleben Sie das hochwertige Kastanienmehl / Edelkastanienmehl von Fenoglio Alberto, einem Familienunternehmen mit über 100 Jahren Erfahrung in der handwerklichen Verarbeitung. Unser glutenfreies Mehl wird aus sorgfältig ausgewählten Kastanien aus der Provinz Cuneo, Italien, hergestellt. Es verleiht Ihren Rezepten eine leicht süße, nussige Note und bietet die perfekte Alternative zu herkömmlichem Mehl.

Italienische Handwerksqualität für Ihre Küche.

Vorteile und Eigenschaften:

Glutenfrei & ballaststoffreich: Ideal für eine glutenfreie Ernährung. Der hohe Ballaststoffgehalt sorgt für ein angenehmes Sättigungsgefühl.
Vielseitig einsetzbar: Perfekt für die Zubereitung von Brot, Kuchen, Pasta, süßen und herzhaften Gerichten – verleiht Ihren Rezepten eine besondere Note.
Reich an Vitaminen & Mineralstoffen: Enthält Vitamin C sowie Kalium und Magnesium.

Herkunft und Handwerkskunst:

Hergestellt in Vicoforte, Provinz Cuneo, wird dieses Kastanienmehl nach traditionellen handwerklichen Verfahren verarbeitet. Die Familie Fenoglio hat sich seit Beginn des 20. Jahrhunderts auf die Verarbeitung lokaler Produkte spezialisiert. Ein sorgfältiger Verarbeitungsprozess umfasst Waschen, Trocknen, Schälen und Mahlen, um ein feines Mehl zu erzeugen, das die natürlichen Aromen und Nährstoffe bewahrt.

Durch die enge Zusammenarbeit mit lokalen Bauern wird Frische und Qualität garantiert. Diese Verbindung zur Region und zu den Bauern vor Ort sorgt für ein authentisches Produkt, das die Tradition des südlichen Piemonts bewahrt.

Verwendungstipps:

Dieses glutenfreie Mehl eignet sich ideal, um Ihre Lieblingsrezepte auf gesunde Weise zu verfeinern. Ersetzen Sie bis zu 50% des herkömmlichen Mehls durch Kastanienmehl, um eine leichte Süße und eine zarte Textur zu erhalten. Besonders beliebt ist es in süßen Backwaren, glutenfreier Pasta und herzhaften Broten.

Rezeptidee: Castagnaccio (Kastanienkuchen)

Aus „Il libro della vera cucina fiorentina“ (Das Buch der echten florentinischen Küche) von Paolo Petroni

Zutaten: 300 g Kastanienmehl, 40 g Pinienkerne, 40 g Walnüsse, 70 g Rosinen, Rosmarin, Salz, Olivenöl.
Zubereitung: Kastanienmehl in eine große Schüssel sieben und mit kaltem Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren (ca. 1/2 l Wasser). 2 EL Olivenöl, Salz und eingeweichte Rosinen untermischen. Den Teig in eine geölte rechteckige Backform füllen und mit Pinienkernen, Walnüssen und Rosmarin bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.